La Whey est une protéine issue du lait. Lors de la fabrication du fromage, une enzyme est utilisée pour faire coaguler les parties grasses du lait et une fois le fromage filtré il en reste une partie liquide : c’est ce qui contient la Whey protéine.
Ce liquide est ensuite filtré et séché pour le transformer en poudre. Plus le liquide de base sera filtré, plus la Whey sera dépourvue de lactose et de gras comme la Isolate (très filtrée) et l’Hydrolysée (Ultra filtrée par hydrolyse).
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